Conhecida por sua tradi\u00e7\u00e3o cafeeira<\/strong><\/a>, v\u00e1rios cafezais da Mantiqueira agora s\u00e3o a morada de videiras: a regi\u00e3o tem despontado como uma \u00f3tima produtora de vinhos, principalmente os tintos. Ali, em cidades de S\u00e3o Paulo e no sul de Minas, pude ver de perto como a tecnologia tem driblado as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e produzido bebidas que nada perdem para os r\u00f3tulos internacionais mais cobi\u00e7ados.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 atrav\u00e9s da poda invertida<\/strong> \u2013 ou dupla poda<\/strong> \u2013 que a produ\u00e7\u00e3o por ali tem revolucionado nossa hist\u00f3ria na \u00e1rea. Em linhas gerais, ela \u00e9 realizada no per\u00edodo oposto ao considerado \u201cideal\u201d: o ciclo \u00e9 invertido, permitindo que os frutos amadure\u00e7am durante o outono, com dias ensolarados e secos e noites frias, escapando do per\u00edodo chuvoso e colhendo-se no inverno.<\/p>\n\n\n\n A t\u00e9cnica \u00e9 recente e foi criada pelas m\u00e3os do agr\u00f4nomo brasileiro Murillo de Albuquerque Regina<\/strong>, mestre em viticultura pela Universit\u00e9 de Bordeaux II, que brinca que o sul de Minas possui o \u201cclima perfeito na hora errada\u201d para o desenvolvimento das uvas. As variedades syrah e sauvignon blanc, por exemplo, s\u00e3o as mais tradicionais das vin\u00edcolas paulistas e mineiras, as quais chegaram mais intensamente na regi\u00e3o por volta dos anos 2000.<\/p>\n\n\n\n Leia mais<\/em><\/strong> Assim, a jun\u00e7\u00e3o de tecnologia e da obstina\u00e7\u00e3o dos apaixonados pela bebida tem colocado o vinho brasileiro na rota mundial. Mas uma coisa \u00e9 certa: sem uva, n\u00e3o h\u00e1 m\u00e1gica. E ali, na Mantiqueira, elas est\u00e3o cada vez mais adaptadas a estas terras.<\/p>\n\n\n\n Parte da cadeia da vitivinicultura, o enoturismo<\/strong> tem ganhado destaque por ali tamb\u00e9m, a exemplo das vin\u00edcolas Guaspari, Casa Verrone e Casa Geraldo. Elas unem o melhor da produ\u00e7\u00e3o da uva e da gastronomia, aliando hist\u00f3ria, cultura e lindas paisagens, tudo isso aos p\u00e9s da Mantiqueira.<\/p>\n\n\n\n Assim, a hist\u00f3ria enogastron\u00f4mica da Serra da Mantiqueira ainda \u00e9 muito precoce, mas os resultados j\u00e1 s\u00e3o muito frut\u00edferos. \u00c9 um convite para viajarmos pelos sabores e saberes da regi\u00e3o, uma vez que o vinho \u00e9 tamb\u00e9m sin\u00f4nimo de celebra\u00e7\u00e3o. A seguir, destaco um pouco da hist\u00f3ria e dos r\u00f3tulos de cinco vin\u00edcolas que aliam paix\u00e3o e qualidade pela serra, em que todas acumulam apenas bons predicados:<\/p>\n\n\n\n A Guaspari \u00e9 uma das mais renomadas vin\u00edcolas brasileiras, um grande projeto que foi se afei\u00e7oando com o tempo em uma antiga fazenda de caf\u00e9 em Esp\u00edrito Santo do Pinhal (SP). N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que um dos produtos vendidos ali seja o caf\u00e9 ar\u00e1bica, que possui aromas de caramelo, nozes e chocolate. Enxergo a Guaspari como um verdadeiro laborat\u00f3rio, com testes de diferentes varietais, onde as uvas s\u00e3o tratadas com o m\u00e1ximo respeito e a produ\u00e7\u00e3o de vinhos segue uma qualidade \u00edmpar.<\/p>\n\n\n\n A vin\u00edcola fica entre duas fazendas magn\u00edficas, entre 1.000m e 1.300m de altitude, em que a insola\u00e7\u00e3o durante o dia e as noites fresquinhas garantem produtos similares \u00e0s regi\u00f5es europeias. O solo seco com boa drenagem faz com que os vinhos tenham um terroir \u00fanico \u2013 o DNA da bebida.<\/p>\n\n\n\n A vin\u00edcola investiu pesado em tecnologia e na t\u00e9cnica da poda invertida e vem colhendo resultados; al\u00e9m de uma safra ultra especial com apenas mil garrafas\/ano, a linha \u201cterroir\u201d (vendida somente a um clube seleto de clientes), foi a primeira vin\u00edcola nacional a ter uma garrafa estampada na capa da prestigiada revista Decanter<\/em><\/a>, o Syrah Vista da Serra 2017. J\u00e1 o Syrah Vista do Ch\u00e1 2016 teve uma \u00f3tima avalia\u00e7\u00e3o levando 91 pontos.<\/p>\n\n\n\n Dica:<\/em> os meus favoritos da vin\u00edcola, que fiz quest\u00e3o de degustar em minha passagem por ali, s\u00e3o o Chardonnay \u2013 Vista do Lago 2018, o blend Cabernet Franc\/Cabernet Sauvignon Vista da Mata 2015 e 2017, Syrah \u2013 Vista da Serra 2018 e o Sauvignon Blanc \u2013 Vista do Caf\u00e9 2018.<\/p>\n\n\n\n A sede da Guaspari tamb\u00e9m proporciona uma verdadeira imers\u00e3o no enoturismo. Al\u00e9m da degusta\u00e7\u00e3o dos vinhos e contempla\u00e7\u00e3o das paisagens, pode-se conhecer toda a propriedade ao lado de t\u00e9cnicos e ainda reservar um piquenique no gramado. \u00d3timo para terminar o dia na companhia de bons amigos, queijos e vinhos!<\/p>\n\n\n\n Distante 200 km da capital, a vin\u00edcola possui vistas incr\u00edveis para o entorno. As montanhas da Serra da Mantiqueira podem ser apreciadas de um dos vinhedos onde s\u00e3o plantados seis hectares da uva syrah. Uma outra paisagem igualmente encantadora \u00e9 a Vista do Lago, voltada para um lago dentro da propriedade e cercado de palmeiras-das-can\u00e1rias, onde h\u00e1 um vinhedo com cultivo de cabernet sauvignon e chardonnay.<\/p>\n\n\n\n A pequena cidade de Santo Ant\u00f4nio do Jardim, pr\u00f3xima a Esp\u00edrito Santo do Pinhal, guarda a acolhedora Terra Nossa em meio a 1.100 metros de altitude. Nascida pelas m\u00e3os e pela vontade de cinco amigos-s\u00f3cios amantes da bebida, o neg\u00f3cio come\u00e7ou com uma pequena produ\u00e7\u00e3o de vinhos para a fam\u00edlia e amigos. Entre eles est\u00e3o o en\u00f3logo chileno Cristian Pulveda, que j\u00e1 passou pela Guaspari e faz consultoria para muitas vin\u00edcolas da regi\u00e3o, e do paisagista Roberto Ferrari, respons\u00e1vel por in\u00fameras caves e seus jardins exuberantes.<\/p>\n\n\n\n O sol, o clima, a \u00e1gua e interven\u00e7\u00e3o humana, al\u00e9m da proximidade com a face oeste da Serra da Mantiqueira, propiciam o desenvolvimento de parreirais de alta qualidade e uvas com altos teores de frutose. E assim nascem os \u00f3timos vinhos da Terra Nossa, que, por enquanto, possui tr\u00eas produtos: um Syrah 100% e um Ros\u00e9 de Syrah, ambos da linha Profano, que n\u00e3o passam por madeira; e um \u00faltimo produto premium, o Syrah Cl\u00e1ssico, mais elaborado, de colora\u00e7\u00e3o vermelha intensa, taninos robustos e notas de pimenta preta e frutas negras. Diferente da linha Profano, o cl\u00e1ssico fica entre 12 e 14 meses em barricas de carvalho franc\u00eas e outros dois anos engarrafado.<\/p>\n\n\n\n Os tr\u00eas vinhos s\u00e3o de alta qualidade e possuem uma identidade irreprodut\u00edvel em outros lugares. \u00c9 um dos meus vinhos brasileiros favoritos<\/strong>, em especial o tinto. O bacana \u00e9 que a Terra Nossa n\u00e3o tem a pretens\u00e3o de ser grande, mas busca ser uma boutique de vinhos onde amigos compram o barril e asseguram uma produ\u00e7\u00e3o personalizada, com os toques da regi\u00e3o. Outra caracter\u00edstica marcante \u00e9 que, al\u00e9m dos pr\u00f3prios r\u00f3tulos, a equipe presta consultoria a projetos iniciantes do mundo do vinho, passando um know-how<\/em> para empreitadas at\u00e9 de outros estados. \u00c9 quase como um \u201ckit vin\u00edcola\u201d: oferecem do paisagismo ao conhecimento de produ\u00e7\u00e3o para quem tem o sonho do seu pr\u00f3prio terroir e suas garrafas.<\/p>\n\n\n\n A hist\u00f3ria da Maria Maria \u00e9 curiosa: em 2006, Eduardo Junqueira Nogueira Junior, da quinta gera\u00e7\u00e3o de uma tradicional fam\u00edlia de cafeicultores do sul de Minas, sofreu um ataque card\u00edaco e precisou repensar seus h\u00e1bitos alimentares. O m\u00e9dico receitou o seguinte: uma ta\u00e7a de vinho por dia. Assim, ele quis produzir o pr\u00f3prio vinho e, junto de Murillo Regina, inventor da poda invertida, viabilizou o projeto na Fazenda Capetinga, em Boa Esperan\u00e7a (MG).<\/p>\n\n\n\n Videiras de syrah foram plantadas no final de 2009, em que foram seguidos princ\u00edpios de qualidade empregados nos cafezais e, assim, buscaram-se condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas ideais para o amadurecimento e colheita das uvas durante o outono e o inverno do sudeste. A vin\u00edcola produz hoje quatro tipos de vinho: o tinto, branco, ros\u00e9 e espumante, em que as principais uvas usadas s\u00e3o syrah, cabernet sauvignon, sauvignon blanc e chardonnay.<\/p>\n\n\n\n Tanto carinho na produ\u00e7\u00e3o na Mantiqueira levou a Maria Maria a angariar alguns pr\u00eamios internacionais. \u00c9 o caso dos syrahs: o Gran Reserva Cristina Safra 2016 e o Diana Safra 2017 que levaram a medalha de recomenda\u00e7\u00e3o e a medalha de prata no Decanter World Wine Awards 2019, respectivamente. O branco tamb\u00e9m n\u00e3o fica de fora: o Sauvignon Blanc Elis Safra 2018 levou a medalha de bronze na mesma edi\u00e7\u00e3o do pr\u00eamio.<\/p>\n\n\n\n Como pode-se notar, cada vinho leva o nome de uma mulher ligada \u00e0 fam\u00edlia de Eduardo. Na primeira safra, os vinhos se chamaram Agda (syrah 2013), bisav\u00f3 de Eduardo, Ada (branco 2013), tia av\u00f3 de Eduardo e Anne (ros\u00e9 2013), sua cunhada. O nome Maria Maria tamb\u00e9m \u00e9 inspirado na m\u00fasica do talentos\u00edssimo Milton Nascimento, que \u00e9 natural de Tr\u00eas Pontas, munic\u00edpio bem pr\u00f3ximo \u00e0 fazenda onde s\u00e3o plantadas as uvas.<\/p>\n\n\n\n O interessante \u00e9 reparar que a vin\u00edcola, que possui um dos melhores vinhos brasileiros, tem buscado ousar e buscar outras varietais, misturando-as e saindo da zona de conforto. Pode-se perceber isso na linha Gran Reserva, que mistura com maestria as uvas syrah e cabernet sauvignon, criando um vinho delicioso.<\/p>\n\n\n\n Leia mais<\/em><\/strong> O vinho Primeira Estrada \u00e9 o grande pioneiro no uso da t\u00e9cnica da poda invertida em sua produ\u00e7\u00e3o. O r\u00f3tulo \u00e9 desenvolvido na cidade mineira de Tr\u00eas Cora\u00e7\u00f5es pela Vin\u00edcola Estrada Real, fundada em 2001 pelo pr\u00f3prio criador da t\u00e9cnica, Murillo Regina, e outros tr\u00eas s\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n Pelas redes sociais, a vin\u00edcola anuncia que n\u00e3o engarrafa apenas vinhos, mas sim \u201cpaix\u00e3o, seriedade e valoriza\u00e7\u00e3o do trabalho humano\u201d. Tal devo\u00e7\u00e3o pode ser apreciada quando abre-se um dos seus vinhos \u2013 que exalam equil\u00edbrio e frescor.<\/p>\n\n\n\n Chamados de vinhos de inverno, por conta da dupla poda, que j\u00e1 est\u00e1 consolidada pela regi\u00e3o da Mantiqueira, os syrahs se destacam entre eles. A primeira safra, que ocorreu em 2010, resultou no Primeira Estrada Syrah 2010, produzido em uma altitude que varia de 900 a 1.000 metros e que possui cor escura, aromas de fruta negra madura, pimenta e tostado. Anunciando muito bem de onde o vinho vem, seu r\u00f3tulo exibe a imagem da Igreja Matriz de Santo Ant\u00f4nio, em Tiradentes.<\/p>\n\n\n\n Tamanha seriedade e paix\u00e3o pelo vinho levou a vin\u00edcola a receber o pr\u00eamio de melhor syrah em 2020 na competi\u00e7\u00e3o Wines of Brazil Awards com o r\u00f3tulo Primeira Estrada Syrah Gran Reserva 2018. O chardonnay da casa tamb\u00e9m conquistou a clientela, assim como o espumante Carvalho Branco, que possui edi\u00e7\u00f5es limitadas.<\/p>\n\n\n\n A Casa Verrone completa cinco anos da primeira produ\u00e7\u00e3o neste ano, mas possui muito mais hist\u00f3ria do que isso. Pertinho de S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Pardo, a empreitada nasceu a partir da admira\u00e7\u00e3o por vinhos de Marcio Verrone, que se aventurou num curso voltado ao tema em 2000 e passou a viajar em busca de novas informa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n Ap\u00f3s nove anos, foram plantadas as primeiras videiras na atraente propriedade em Itobi, modesto munic\u00edpio de aproximadamente 7.800 habitantes. Ap\u00f3s o sucesso inicial com a qualidade da produ\u00e7\u00e3o, a \u00e1rea foi ampliada e, atualmente, soma cerca de 12 hectares plantados de videiras europeias.<\/p>\n\n\n\n Os brancos e o Gran Speciale s\u00e3o as minhas duas linhas de vinhos prediletas da casa. O Sauvignon Blanc possui aroma frutado, com destaque para o maracuj\u00e1, e uma refresc\u00e2ncia \u00edmpar, assim como o Chardonnay, que lembra frutas brancas. J\u00e1 o Gran Speciale vale a pena pelo custo-benef\u00edcio, sendo um tinto de colora\u00e7\u00e3o vermelho rubi intenso, com um perfume inigual\u00e1vel. Inclusive, em safras passadas, os tr\u00eas vinhos j\u00e1 angariaram pr\u00eamios Brasil afora.<\/p>\n\n\n\n A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 agraciada por uma amplitude t\u00e9rmica que promove o bom desenvolvimento das uvas: as m\u00e1ximas variam entre 25\u00b0C e 30\u00b0C durante o ano, e a m\u00e9dia das m\u00ednimas cai para cerca de 10\u00b0C no inverno. O clima dali \u00e9 amenizado pela localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica do vale do Rio Pardo, entre as montanhas da Serra do Cervo \u2013 bra\u00e7o da Serra da Mantiqueira.<\/p>\n\n\n\n Para coroar a experi\u00eancia, recentemente foi inaugurado um restaurante no local. Uma instala\u00e7\u00e3o envidra\u00e7ada com um deck exterior que d\u00e1 para uma linda vista para o verde da Mantiqueira e \u00e9 perfeito para estimular a enogastronomia da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Por ali, \u00e9 poss\u00edvel ainda fazer uma visita guiada com o pr\u00f3prio dono da vin\u00edcola, que explica todo o processo produtivo durante um gostoso passeio pelos vinhedos e pela adega.<\/p>\n\n\n\n *O programa CNN Viagem & Gastronomia vai ao ar todo s\u00e1bado, \u00e0s 21h, na CNN Brasil. A CNN est\u00e1 no canal 577 nas operadoras Claro\/Net, Sky e Vivo. Para outras operadoras, veja aqui<\/a> como assistir. Hor\u00e1rios alternativos: domingo (18), \u00e0s 03h50, 13h10 e 20h40; Segunda-feira (19), \u00e0s 01h10. Ou veja a \u00edntegra no nosso canal no Youtube.<\/em><\/p>\n\n\n\n Mais lidas1Dia Mundial da Pizza: 10 locais para pedir a sua tipo napolitana em S\u00e3o Paulo<\/a>2Pen\u00ednsula de Mara\u00fa: conhe\u00e7a o ref\u00fagio paradis\u00edaco e destino dos jet setters p\u00f3s-pandemia<\/a>3Conhe\u00e7a os cen\u00e1rios reais de Virgin River, s\u00e9rie com paisagens buc\u00f3licas<\/a>4Maior museu de astronomia do mundo \u00e9 inaugurado em Xangai<\/a>5Por que pedir menu-degusta\u00e7\u00e3o? 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Saiba tudo sobre a Serra da Mantiqueira<\/em><\/a><\/strong>
Vin\u00edcola brasileira \u00e9 premiada em competi\u00e7\u00e3o na Fran\u00e7a<\/em><\/a>
Um guia com os melhores vinhos da Serra da Mantiqueira para degustar<\/a><\/em><\/strong>
Serra da Bocaina: caminhos e experi\u00eancias que desembocam na vida caipira<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\nGuaspari (Esp\u00edrito Santo do Pinhal\/SP)<\/h2>\n\n\n\n
![\"Dani](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/Dani-experimenta-vinhos-da-Guaspari.jpg?w=900\")
![\"Vinhos](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/Guaspari-vinhos.jpg?w=900\")
Terra Nossa (Santo Ant\u00f4nio do Jardim\/SP)<\/h2>\n\n\n\n
![\"Degusta\u00e7\u00e3o](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/Terra-Nossa-vinhos.jpg?w=900\")
Vinhos Maria Maria (Boa Esperan\u00e7a\/MG)<\/h2>\n\n\n\n
![\"Fundador](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/fundador-da-maria-maria-em-meio-as-parreiras.jpg?w=1024\")
![\"Vinhos](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/13256958_590018421157781_871543623_n.jpg?w=300\")
Aceita um caf\u00e9? Conhe\u00e7a marcas especiais brasileiras, por Daniela Filomeno<\/em><\/a><\/strong>
Queijos brasileiros imperd\u00edveis, por Daniela Filomeno<\/em><\/a><\/strong>
Fazenda Santa Vit\u00f3ria une tradi\u00e7\u00e3o e conforto em meio aos encantos do Vale do Para\u00edba<\/em><\/a><\/strong>
O inverno tem clima perfeito para beber vinho\u2026branco!<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\nVinhos Primeira Estrada (Tr\u00eas Cora\u00e7\u00f5es\/MG)<\/h2>\n\n\n\n
![\"Vinhos](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/07\/vinhos-primeira-estrada.jpg?w=850\")
Casa Verrone (Itobi\/SP)<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/viagemegastronomia.cnnbrasil.com.br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2021\/04\/foto-18.jpg?w=854\")
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